Готовить опару и тесто по установленным рецептурам . Пекарь замешивает ингредиенты в определенной последовательности, контролирует консистенцию и температуру массы. Формировать изделия вручную или на оборудовании . Пекарь придает тесту нужную форму, делает надрезы, наносит посыпки и глазировку. Выпекать продукцию в печах . Пекарь устанавливает температурный режим от 180 до 250 градусов, регулирует влажность пара, контролирует время выпечки. Контролировать качество готовых изделий . Пекарь проверяет корочку на цвет и толщину, оценивает пористость мякиша, взвешивает готовую продукцию. Обслуживать технологическое оборудование . Пекарь очищает тестомесы, регулирует делительные машины, настраивает конвейерные печи. Вести учет расхода сырья и готовой продукции . Пекарь соблюдает санитарные нормы на рабочем месте. Упаковывать готовую продукцию . В конце смены пекарь упаковывает изделия и передает их в торговый зал